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清朝初期,隆化李氏釀酒坊在北宋《北山酒經》的六必古法基礎上,創制九必古法,所釀美酒,盛行一時!
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白酒小知識添加時間:2018-12-12

白酒與我們的現實生活息息相關,基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣,乃世間五谷雜糧之精華,也是中華飲食場上之催化。酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別,處處皆有杯中物。會喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識。

1、酒精

任何含有糖分的液體,經過發酵便會產生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會中毒;乙醇無毒性,能刺激人的神經和血液循環,但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體,其沸點為78℃,冰點為-114℃。

2、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度來表示,通常有公制和美制兩種表示法。

(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%,即稱為38度。

(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50%時,酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38%,即為76Proof。

另外,還有英制酒度,以Sikes表示,但較少見。

3、酒精飲料

酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%~75.5%酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks),俗稱軟飲料(Soft Drinks)。

4、白酒中的有害成分

1、甲醇:導致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也會引起頭痛等不良感覺。

2、雜醇油:含量超標引起頭痛即"上頭"易醉。

3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。

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